박하부부의 초복 요리 도전기 - 미소된장 볶음닭 레시피

안녕하세요,박하부부입니다.

결혼 후 이사를 마치고 하나씩 살림살이를 채워가는 요즘,

드디어 "우리 집 첫 요리"를 해보았어요.

하필이면 오늘이 초복이라,

보양식으로 뭐가 좋을까~ 고민하다가 결국 닭요리를 선택했답니다.

 

사실 저는 요리에 정말 약한 '요알못'인데요 ^^;;

자취할 때부터 늘 도움을 받던 4남매맘 수연님 레시피에서 오늘의 메뉴를 골라봤어요~

수많은 닭요리중, 신랑이 "이거 먹고 싶다!"며 초이스한 메뉴는 바로 

미소된장 볶음닭!

삼계탕이나 백숙, 닭볶음탕은 자주 먹지만, 된장으로 양념한 볶음닭은 조금 생소했거든요.

그런데 레시피를 보니 의외로 간단하면서도 맛있어 보이더라고요!

 

 

초복과 닭요리, 그리고 미소된장 볶음닭

우리나라에서 초복, 중복, 말복은 흔히 "삼복"이라고 불리며,

여름철 기력을 보충하기 위해 닭을 먹는 전통이 있죠.

보통 삼계탕이 가장 대표적인 보양식인데,

오늘은 색다르게 된장의 구수함과 미소의 감칠맛을 활용한 볶음닭을 만들어봤습니다.

 

볶음닭은 '닭볶음탕'과 비슷하지만,

국물이 자작하게 생기면서 양념이 잘 배어 밥이랑 먹기 딱 좋은 요리예요.

무엇보다 마늘, 대파, 된장 같은 재료는 

여름철 피로 회복과 면역력 강화에도 좋아서,

보양식으로 제격이랍니다!

 

하하하하하
저도 참 멍청한 게
수연님의 원 레시피는 4남매와 부부, 총 6인분의 양이라서

제가 실수한 부분이 있었어요..

둘이 먹는데도 그대로 따라 했다는.. 하하

 

재료준비

- 생닭 1마리 (약 1.6kg,뼈포함)

(원 레시피는 닭다리살 정육 900g 기준)

(닭다리살 대신 저처럼 통닭도 괜찮아요! 뼈에서 육즙이 우러나 깊은 맛이 납니다.)

- 양파 3개

- 대파 2대

 

 

재료 손질

 

닭은 키친타월로 핏물을 꼭 닦아주어야 비린내가 줄어듭니다.저는 칼집을 몇 군데 내주었는데, 양념이 더 잘배더라고요.

 

양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

 

 

파기름 내기

 

팬에 올리브유 60g을 두르고 대파를 볶아줍니다.

중불에서 1분만 볶아도 향긋한 파 향이 확 퍼져요.

 

이때 예랑이가 

"오~ 엄청 맛있는 냄새 나는데?"

하더라고요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

그 말에 자신감이 더 생겼어요 ! 

'오늘 요리 성공이다><'

 

닭 볶기

파기름에 닭을 넣고 센 불에서 5분간 볶습니다.

살짝 타듯 익으면풍미가 배가돼요!!

저는 팔 힘이 부족해서 "이건 전완근 운동이다!!" 하면서

열심히 볶았습니다ㅋㅋ

 

 

양념준비

- 미소된장 70g

- 맛술 30g

- 다진 마늘70g
(저는 개인적으로 다진 마늘의 양을 좀 줄여도 될뻔했다 싶었어요)
- 설탕 60g

- 후추 약간

- 생강가루 15g

(미소된장이 없으면 된장 2 : 간장 1 비율로 대체 가능합니다!)

 

 

양념 투하

준비한 양념장과 양파를 넣고 볶아줍니다~

센 불에서 5분쯤 볶으면 

양파에서 수분이 나오면서 국물이 자작하게 생겨요.

 

 

짜잔~
드디어 완성된 미소된장 볶음닭!

진짜 맛있어 보이지 않나요?

 

닭고기는 간이 잘 배어 부드럽고,

양파에서 단맛이 나와 국물이 자작자작~ 밥 비벼 먹기 최고였어요!

저희는 둘이서 밥 한 공기를 뚝뚝 했답니다.

 

솔직히 마늘 양이 조금 많아서 맛이 강하다 느껴졌는데,

다음번엔 마늘 양을 좀 줄여야겠어요.

그래도 전반적으로 실패 없는 레시피였습니다!

 

무엇보다

"요알못도 성공한다!" 는 자신감을 준 요리라

더욱 뿌듯했답니다~

 

 

보관 및 응용 팁

- 냉장 보관 시 2~3일 내에드시는게 좋아요.

- 남은 국물은 볶음밥, 우동사리, 심지어 비빔국수 양념으로도 활용 가능!

- 닭 대신 돼지고기, 두부, 버섯을 넣어 변형해도 맛있습니다~

 

 

영양학적 효과

- 닭고기 : 고단백, 저지방, 피로회복에 좋은 아미노산 풍부

- 양파 : 혈액순환 개선, 항상화 효과

- 마늘/생강 : 면역력 강화, 여름철 감기 예방

- 된장 : 장 건강과 소화에 도움

 

여름철 기운 빠질 때,

삼계탕 대신 이렇게 간단한 볶음닭으로도 충분히 보양이 된답니다.

 

 

새 집에서 처음 해먹은 요리라 더 의미가 있었던 하루네요.

삼복더위에 지치신 분들, 꼭! 미소된장 볶음닭도전해보세요!

저 같은 요알못도 성공했으니, 여러분은 더 맛있게 만드실 수 있을 거예요~

 

레시피를 알려주신 4남매맘 수연님

오래오래 활동해 주세요~

믿고 따라 만드는 최고의 요리 선생님 !