약속 지키려 들고 온 파김치 레시피 + 짜파게티 맛있게 끓이는 법

안녕하세요~ 박하부부입니다!
얼마 전 트레이더스 쇼핑리뷰에서 약속드렸던
파김치레시피!! 들고 왔습니다~

평소 김치는 시댁이나 친정언니가 챙겨주는 걸 맛있게 먹는데요, 파김치는 작년쯤부터 직접 만들어먹기 시작했어요~ 특히 파김치는 고기를 구워 먹거나, 짜파게티와 함께 먹을 때 이민한게 없거든요~

진짜 한번 맛보면 헤어 나오기 힘든 그 맛!
오늘 파김치와 짜파게티의 레시피 세트로 공유드릴게요~

파김치 레시피 (쪽파김치)

 

트레이더스에서 쪽파를 구매하지 못하고 쿠팡으로 주문한 다음날
쿠팡에서 깐 쪽파를 200g씩 판매하더라고요~
남동생집에 가져다줄 양까지 만들어야 하니 1.2kg을 주문했습니다

사실 김치레시피는 지역별로 취향별로 다 다르듯 저의 파김치레시피도 이영자 레시피를 기본으로 하되, 백종원 레시피의 일부를 섞어 제 입맛대로 변형을 좀 한 레시피인데요

레시피의 배경

 

이영자 레시피

이영자 님의 레시피에는 꽃게액젓이 들어가잖아요? 아마 아시는 분들은 아실 거예요,
제가 파김치를 처음 만들어볼 때가 자취하면서 요리를 한두 개씩 시작하면서였는데요
꽃게액젓은 파김치를 만들 때 말고는 따로 쓸 일이 없을 것 같더라고요, 안 쓰는 조미료를 쟁여두고 싶지 않아서 과감하게 패스~ 대신 집에 늘 있는 까나리액젓과 멸치액젓으로만 파김치를 만듭니다

백종원 레시피

백종원 님 레시피는 개인적으로 모든 음식이 좀 달더라고요 그래서 레시피 참고할 때도 설탕양을 줄이거나 빼는데요, 백종원 님의 파김치 레시피에는 찹쌀풀을 쒀야 하는 번거로움이 있더라고요 ㅠㅠ
물론 찹쌀풀을 쒔을 때 더 맛있을 수도 있겠지만 이 또한 저는 과감히 패스 대신 생강을 쓰는 이영자 님 레시피와 다르게 다진 마늘을 쓰는 백종원 님 레시피를 참고해서 지금의 제 레시피가 장착되었습니다

파김치 준비재료

- 쪽파 1.2kg
- 까나리액젓 100g
- 멸치액젓 100g (자극적인 게 싫다면 참치액젓)
- 양파 1개
- 배 1개 ( 갈아 만든 배 음료로 대체가능)
- 새우젓 30g
- 매실청 75g
- 고춧가루 300g
- 다진 마늘 45g
- 설탕 30g
- 통깨 솔솔

파김치 만드는 법

 

1. 쪽파 절이기

쪽파의 흰 부분에만 까나리액젓과 멸치액젓을 섞어(200ml) 골고루 뿌려준 후 30분간 절여줍니다
꼭! 흰 부분에만 뿌려주세요 전체적으로 절여버리면 완성 후에 김치가 굉장히 자극적입니다

2. 양념 만들기

믹서기에 양파 1개, 배 1개(배가 없다면 ‘갈아 만든 배’ 음료로 대체가능), 새우젓 2스푼, 매실청 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 설탕 2스푼을 넣고 갈아줍니다

3. 양념 섞기

절여둔 쪽파를 건져두고, 남은 액젓에 갈아둔 양념과 고춧가루를 섞어줍니다
빨갛게, 곱게 풀리면 성공!

4. 쪽파버무리기

위생비닐을 끼고 쪽파를 한주먹씩 집어 쪽파의 흰 부분을 양념에 푹-찍어줍니다
그리고 반대손으로 쪽파의 흰 뿌리부터 머리카락을 쓸어 넘기듯이 양념을 쓱쓱 발라주세요
그리고 통에 반접에 이쁘게 담아주세요~

5. 파김치 숙성 및 보관방법

저는 통에 담을 때 한단 한단? 양념을 듬뿍 떠 고르 묻혀준 후 통깨를 솔솔 뿌리고, 그 위에 또 쪽파를 담고 양념 한번 묻혀주고 이런 식으로 통에 담아줍니다

김치냉장고가 있는 집은 다르겠지만 저처럼 김치냉장고가 없으신 분들은 딱! 하루만 실온에 두시고 다음날 냉장보관해 주세요 그럼 금방 익어서 바로 드셔도 맛있답니다~
저는 하루 더 냉장보관하고 바로 짜파게티와 함께 쓱싹했는데요 ㅎㅎ

보너스~ 짜파게티 맛있게 끓이는 법!

라면은 사람마다 각자의 라면 끓이는 방식이 있잖아요?
저는 국물라면은 정말 자신이 없는데, 짜장라면은 사실 자부심이 꽤 있는 편이에요 ㅋㅋ
그래서 저만의 짜파게티 조리법을 공유드려볼게요~

짜파게티 조리법

 

1. 끓는 물에 오롯이 면만! 넣고 삶아주세요

면이 다 익을 때까지 삶지 말고 딱딱한 면이 풀릴 정도로만! 이게 꿀팁이에요 완전히 익을 때까지 끓이고 뒷부분을 따라 하신다면 퍼져버린 짜파게티를 드시게 될 거예요 ㅠㅠ

2. 삶은 뒤 물을 버릴 때는 꼭! 면이 간당간당하게 잠길 정도의 양을 두고 버려주세요

예랑이가 처음에 제 방식을 보고는 “물 너무 많은 거 아냐?”라며 제 실력을 의심했었지만 지금은 제가 끓여주는 짜파게티만 먹어요 ㅎㅎ

3. 남은 면에 후레이크, 분말수프, 올리브오일을 전부 넣어주세요

여기서 포인트는 센 불에 졸이듯이 수프를 버무려준다~ 생각하시면 돼요
이미 물이 적당히 있기 때문에 면도 익고, 후레이크
도 익으면서 면에 분말수프가 잘 섞입니다~

윤기 촤르르 흐르는 짜파게티 보이세요?
저 믿고 한번 저처럼 끓여드셔 보세요
진짜 최상의 맛><

짜파게티와 파김치, 환상의 궁합

짜파게티 특유의 고소하고 진한 맛에 파김치를 올려 한입 딱!.. 이 조합은 그냥 말이 필요 없죠 ㅎㅎ
아삭함과 알싸한 맛이 어우러져 완벽합니다

저희는 “야무지게 먹어 보자!”며 짜파게티를 둘이서 세 봉지나 끓였어요 ㅋㅋ 파김치랑 먹으니 금방 사라져 버린 짜파게티 ㅎㅎ 예랑이는 파김치 익기 전부터 “여보 오늘 파김치 먹어도 돼?” 물어보더니 종일 파김치만 먹더라고요 ㅎ

조금 덜어서 시댁에 가져다주자고 하길래
새로 쪽파사서 한통 새로 가져다 드리 자고 했습니다 ㅎㅎ

앞서 약속드렸던 파김치레시피와 보너스로 제가 자신 있어하는 짜파게티 끓이는 꿀팁까지 소개해드렸는데요

이영자 님, 백종원 님의 레시피를 참고해 저만의 스타일로 조합한 버전이라 누구나 쉽게 따라 하실 수 있을 거예요

풀도 안 쑤고, 꽃게액젓도 필요 없는!
그 와중에 맛은 제대로 챙겨가는!
그리고 배가 없다면 갈아 만든 배 음료를 활용하는 꿀팁 기억해 두셨다가 꼭 활용해 보세요~

꼭 한번 만들어보시고, 짜파게티랑 파김치 조합으로 행복한 한 끼 해보시길 추천드립니다~!